Peru Andu kalnos aug unikāla kultūra – zilā kukurūza. Šī kukurūza atšķiras no dzeltenās vai baltās kukurūzas, ko mēs parasti redzam. Tās krāsa ir spilgti zila, kas ir ļoti unikāla. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti šajā maģiskajā kukurūzā un dodas uz Peru, lai atklātu tās noslēpumus.
Zilajai kukurūzai Peru ir vairāk nekā 7000 gadu sena vēsture, un tā ir viena no inku civilizācijas tradicionālajām kultūrām. Agrāk zilā kukurūza tika uzskatīta par svētu ēdienu un tika izmantota īpašos gadījumos, piemēram, reliģijās un banketos. Inku civilizācijas laikā zilā kukurūza tika uzskatīta pat par brīnumzālēm.
Zilā kukurūza savu krāsu iegūst no viena no tās dabiskajiem pigmentiem, ko sauc par antocianīniem. Antocianīni ir spēcīgi dabiski antioksidanti, kas ne tikai palīdz mazināt iekaisumu, bet arī palīdz novērst daudzas slimības, piemēram, sirds slimības un vēzi. Tāpēc zilā kukurūza ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens.
Peru zilā kukurūza nav parasta kukurūza. Tā ir attīstījusies no oriģinālās šķirnes, ko sauca par “kulli” (kas kečvu valodā nozīmē “krāsainā kukurūza”). Šī oriģinālā šķirne var augt sausā klimatā lielā augstumā, zemā temperatūrā un lielā augstumā. Tā kā tās aug sarežģītos apstākļos, šīs zilās kukurūzas šķirnes ir ļoti pielāgojamas slimību izturības un pielāgošanās spējas videi ziņā.
Tagad zilā kukurūza ir kļuvusi par nozīmīgu kultūru Peru, no kuras ne tikai iegūst gardu ēdienu, bet arī var pagatavot dažādus gardumus, piemēram, tradicionālās inku tortiljas, kukurūzas dzērienus utt. Turklāt zilā kukurūza ir kļuvusi arī par nozīmīgu Peru eksporta preci, kas nonāk visā pasaulē un ko atzinīgi vērtē arvien vairāk cilvēku.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 28. decembris
