Sojas pupiņas ir ideāls augstas kvalitātes augu olbaltumvielu avots. Vairāk sojas pupiņu un sojas produktu lietošana uzturā ir labvēlīga cilvēka augšanai un veselībai.
Sojas pupiņas ir ļoti bagātas ar uzturvielām, un to olbaltumvielu saturs ir 2,5 līdz 8 reizes lielāks nekā graudaugos un kartupeļu pārtikā. Papildus zemajam cukura daudzumam tajās ir arī citas uzturvielas, piemēram, tauki, kalcijs, fosfors, dzelzs, B1 vitamīns, B2 vitamīns utt. Cilvēka organismam nepieciešamo uzturvielu daudzums ir lielāks nekā graudaugos un kartupeļos. Tas ir ideāls augstas kvalitātes augu olbaltumvielu produkts.
Sojas produkti ir ierasts ēdiens uz cilvēku galdiem. Zinātnieki ir atklājuši, ka lielāka sojas proteīna daudzuma lietošana uzturā profilaktiski ietekmē hroniskas slimības, piemēram, sirds un asinsvadu slimības un audzējus.
Sojas pupiņās ir aptuveni 40 % olbaltumvielu un aptuveni 20 % tauku, savukārt liellopu gaļas, vistas gaļas un zivju olbaltumvielu saturs ir attiecīgi 20 %, 21 % un 22 %. Sojas pupiņu olbaltumvielas satur dažādas aminoskābes, īpaši neaizvietojamās aminoskābes, kuras cilvēka organisms nevar sintezēt. Lizīna un triptofāna saturs ir relatīvi augsts, attiecīgi 6,05 % un 1,22 %. Sojas pupiņu uzturvērtība ir otrajā vietā aiz gaļas, piena un olām, tāpēc tām ir “dārzeņu gaļas” reputācija.
Soja satur dažādas fizioloģiski aktīvas vielas, kas ir ļoti labvēlīgas cilvēka veselībai, piemēram, sojas izoflavonus, sojas lecitīnu, sojas peptīdus un sojas šķiedrvielas. Sojas izoflavonu estrogēniem līdzīgā iedarbība labvēlīgi ietekmē artēriju veselību un novērš kaulu zudumu, tāpēc sievietēm vajadzētu patērēt vairāk sojas olbaltumvielu no augiem. Sojas milti var pastiprināt olbaltumvielu uzturvērtību un palielināt augstas kvalitātes augu olbaltumvielu uzņemšanu uzturā.
Sojas pupiņas ir bagātas ar E vitamīnu. E vitamīns var ne tikai iznīcināt brīvo radikāļu ķīmisko aktivitāti, kavēt ādas novecošanos, bet arī novērst pigmentāciju uz ādas.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 8. februāris
